鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎(zěn)么补救(jiù)做(zuò)鸡(jī)蛋羹的时候不(bù)小心把水(shuǐ)放多了(le)煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的(de)，有什么办法是可以补救一下(xià)的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡(jī)蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可(kě)以再加(jiā)入适量的鸡(jī)蛋(dàn)，将其与水充分混合即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋液的(de)作(zuò)用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有(yǒu)部(bù)分熟透，已(yǐ)无法和(hé)其余的鸡(jī)蛋液(yè)或(huò)水(shuǐ)融合(hé)，这(zhè)种(zhǒng)情况就不(bù)能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是(shì)关键，一(yī)般(bān)蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热(rè)开水，加生水因(yīn)自来水(shuǐ)中有(yǒu)空(kōng)气，水被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会(huì)出(chū)现小蜂(fēng)窝，影响(xiǎng)蛋羹质(zhì)量，缺乏(fá)嫩感，营养(yǎng)成分(fēn)也会受损。

　　也不(bù偶尔带妆睡一晚没事吧，一次带妆睡一晚没事吧)宜用(yòng)热开(kāi)水，否则(zé)开水先将(jiāng)蛋(dàn)液烫(tàng)热，再去蒸(zhēng)，营养受(shòu)损，甚至(zhì)蒸不(bù)出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸约10分(fēn)钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有(yǒu)成(chéng)熟(shú)，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和(hé)鸡(jī)蛋的比例